Pinot Nero DOC Oltrepò vinificato bianco

Pinot Nero DOC Oltrepò vinificato bianco  Mondonico . Produzione vini Oltrepò Pavese

NOME DEL VINO :

Oltrepò Pavese DOC Pinot Nero vinificato in bianco

COMPOSIZIONE AMPELOGRAFICA :

100% uve di Pinot Nero, vinificate in bianco

NATURA DEL TERRENO :

Medio impasto, leggermente calcareo, con venature profonde di sabbia.

ESPOSIZIONE :

Ovest

SESTI D'IMPIANTO :

4000 Piante/Ha

TIPI DI ALLEVAMENTO DELLA VITE E SISTEMI DI POTATURA :

A cordone speronato

RESA UVA/HA :

70-90 Q.li

TECNOLOGIA DI PRODUZIONE :

Pressatura soffice e fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 16°C, il vino viene quindi messo in autoclave dove una lenta rifermentazione completa la sua fragranza donandogli un delicato petillant.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE :

Colore paglierino tendente al verdognolo, sapore delicato e caratteristico con retrogusto amarognolo, profumo intenso, molto fresco con sentori di menta e fiori freschi.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI :

Ideale con antipasti, paste asciutte, risotti con salse e verdure, pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10°C

GRADI ALCOLICI : 11,5% vol

BOTTIGLIA : Bordolese alta 0,75 litri.

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